Piyaz

Piyaz

Çok sık yapmadığımız ama her zaman özlediğimiz bir salatadır piyaz. Özellikle ızgara köfte ve şiş kebabın yanında çok harika olsa da yemeğin yanında veya günlerinizde özlediğimiz salata olarak artık daha sık yapıyoruz. Giresun’da marullu, Antalya’da tahinli (taratorlu), Hatay’da nar ekşili gibi güzel ülkemizin yörelerinde farklı farklı yapılsa da piyazın ana malzemesi kuru fasulyedir. Kuru fasulyeyi daha sık yemek için sulu yemeğine en iyi alternatiftir piyaz salatası. Ufak bir ip ucu da kuru fasulyeyi önceden haşlayıp buzluğa atın. Çıkartıp kolay şekilde salatasını yapın. Bu kadar özel ve klasik bir salataya alternatif olarak en kolay kısır tarifine de bakmalısınız.

Piyaz İçin Gerekli Malzemeler:

  • 2 Su Bardağı Kuru Fasulye
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Adet Domates
  • 1 Adet Biber
  • 1 Adet Limon
  • Yarım Demet Maydanoz
  • 3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • 2 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi (İsteğe Bağlı)
  • Tuz
  • Sumak
  • Karabiber
  • Pul Biber

Piyaz Tarifi:

Kuru fasulyeyi akşamdan ılık su ile ıslatın ve sabaha kadar bekletin. Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeleri iyice yıkayıp tencereye alın. Üzerine geçecek kadar sıcak su koyup diri şekilde haşlayıp soğumaya bırakın. Kuru fasulyenin suyu soğuyunca suyunu süzüp süzgeçte bırakın. Soğanın kabuklarını soyup piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayıp derin bir karıştırma kabına alıp hafif ovarak katlarını ayırın. Biberin sap ve çekirdeklerini ayıklayıp yarım ay şeklinde doğrayın ve karıştırma kabına alın. Domatesi küp şeklinde doğrayın ve kaba alın. Maydanozları da doğrayıp kaba alın. Süzdüğümüz haşlanmış kuru fasulyeleri de alın. Üzerine tuz, karabiber, bul biber, sumak koyup sirkeyi ve zeytin yağını gezdirin. Limonu suyunu sıkıp üzerine gezdirin. Hepsini karıştırarak harmanlayıp servis tabağına alın. Üzerini süslemek için haşlanmış yumurta dilimleri güzel olur.

Not:

  • Kuru fasulyenin cinsini ispir tercih etmenizi öneririz. İspir bulamazsanız alternatif olarak şeker fasulye tercih edebilirsiniz.
  • Kuru fasulyenin kabuklarının ayrılmaması için diri şekilde haşlayıp kendi suyunda soğumaya bırakıyoruz. Haşlanmış kuru fasulyeyi soğuk sudan geçirirseniz kabuklarını atacaktır. Kuru fasulyeyi çabuk soğutmak istiyorsanız süzüp soğuk sudan geçirmeden bekletin. Siz salata kısmını hazırlayana kadar soğuyacaktır.
  • Kuru soğanın yanında varsa 2-3 dal taze soğan da kullanabilirsiniz.
  • Domatesin kabuğunu sevmiyorsanız isterseniz soyarak kullanabilirsiniz.

Tarif Hakkında Yorum Yapın:

Kırtasiye Malzemeleri