Muska Şeklinde Kara Lahana Sarması (Pancar Sarması)

Karalahana sarması yapmanın bir kaç farklı türü olmasına rağmen sizlere bu tarifimizde Karadeniz’in bazı bölgelerinde sevilen muska şekilli olanını anlatmak istiyoruz. Karadeniz’in bir çok bölgesinde de kara lahanaya pancar dendiği için pancar sarması olarak da anılır. Bu sarma tekniğini mutlaka denemelisiniz.

Karalahana Sarması İçin Kullanılacak Malzemeler:

  • 1 Kg. veya 2 Demet Pancar
  • 1 Bardak Pirinç
  • 1 Adet Soğan
  • 2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
  • 3-4 Diş Sarımsak
  • Tuz
  • Sıvı Yağ
  • Tereyağı
  • Pul Biber
  • 1/3 Demet Maydanoz
  • Su

Karalahana Sarması Tarifi:

Öncelikle Karadeniz’in bir çok bölgesinde kara lahanaya pancar denildiği için tarifin devamında kara lahana yerine pancar denilecektir 🙂

Pancarların saplarını ayıklayıp güzelce yıkayın. Kaynamış suda haşlayıp soğuk sudan geçirerek süzgeçte bırakın. Bu sırada da pirinçleri yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağ koyulmuş tavada kavurun. Üstüne 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirinç ve az bir miktar tuz ekleyin.

Biraz kavurduktan sonra yüzeye çıkacak kadar yani pirinçler şişecek kadar su ekleyin. Karıştırarak suyunu çektirin ve altını kapatın. Doğranmış maydanozu da ekleyerek ılımaya bırakın.

Pancar saplarını pişirme işlemi yapacağımız tencerenin dibine dizin. Pancarları büyüklüğüne göre bütün veya ikiye, hatta üçe (lokmanların büyük olmaması için) bölün. Ana damarları ayırmayı unutmayın.

Karalahana Muska Şeklinde Nasıl Sarılır?

Kara Lahana Sarması 1 Kara Lahana Sarması 2

Bir parçanın içine iç malzemesini koyup muska şekli vererek sarın.

Kara Lahana Sarması 3 Kara Lahana Sarması 4

Kara Lahana Sarması 5 Kara Lahana Sarması 6

Sardıklarınızı tencereye dizin. Karalahana sarması üst seviyesine çıkacak kadar sıcak su koyun ve üstüne tabak kapatarak kaynamaya bırakın.

Kara Lahana Sarması 7

Kaynamaya başlayınca en küçük gözde kısık ateşte 30 – 45 dk. arasında pişirin. Sos tavasın da tereyağını eritin. İçine sarımsağı ekleyerek kavurun. 1 er tatlı kaşığı domates ve biber salçasını ekleyerek, salçaların çiğ tadı çıkana kadar kavurmaya devam edin. Üstüne pul biber, az tuz ve az yemeğin suyundan ekleyerek kaynatın.

Buradan sonra pancar sarması yemeğine üç şekilde devam edebilirsiniz.

1. Sosu pancar sarmasının üstüne döküp 5 dk. kadar daha pişirebilirsiniz.

Kara Lahana Sarması 8

2. Zeytin yağlı sevenler hiç sos yapmadan üstüne zeytin yağı gezdirip 3-5 dk. daha kaynatabilirsiniz.

Kara Lahana Sarması 9

3. Üstüne sarımsaklı yoğurt döküp servis edebiliriz. Bu sayede yoğurtlu kara lahana sarması hazırlanmış olur.

Yoğurtlu Kara Lahana Sarması

Pancar Sarmasının Püf Noktaları:

  • İç pilavı için kırmızı toz biber, nane, kimyon gibi sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
  • Aynı tarifi kıymalı yapabilirsiniz. Kıymayı başta kavurarak hazırlama başlayın. Sonra soğanı ekleyerek devam edin.
  • Dilerseniz aynı şekilde küçük doğranmış kuş başı etle de yapabilirsiniz.
  • Tavsiyem sosu büyük tavada yapmanız bu sayede yemeğin yarısını tavaya aktarıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Kalanı daha sonra sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

4 comments

  1. Karalahana severiz ama muska şeklinde sarılmasını ilk kez burda görup yapmaya çalıştım ama ilk denemede çok zorlandım biraz pratiklik lazım ama alışınca daha hızlı bir sarma yöntemi bence diğer sarmalar içinde yapılabilir mi

    1. Pancar sarmasını muska şeklinde sarmak uzun uzun sarmaktan çok daha kolay uzundan 1 tane saracağım sürede muska şeklinde olandan 3-4 tane sararım.

  2. Muska sarması güzel güzel anlatmışsınız ama bir de yapabilsem… alışınca daha kolay olduğu söyleniyor ama bir türlü yapamıyorum 🙁

Tarif Hakkında Yorum Yapın:

Kırtasiye Malzemeleri