Mantı

Mantı

Bu tarif yemesine müdavim olduğumuz mantı. Yapmasının uzun sürdüğünü kabul ediyoruz ama mantı kapatma günleri bu yüzden var. Bir günümüz mantı kapatmaya ayırırız ve eskiden kurutulup saklanırdık fakat artık buzluğa atıyoruz. Sonra canımız çektikçe pişirip mükemmel tadın keyfini çıkartıyoruz. Mantı evleri var biliyoruz ama tadı, ev yapımının yerini hiç bir zaman tutmuyor. Biliyoruz ki en güzel yemekler için zaman ayırmak gerekiyor. Sizde bugünü mantı günü ilan edin ve hamur yoğurmaya başlayın. Mantı kadar lezzetli olan yoğurtlu fellah köftesi tarifine de bir bakın.

Mantı

Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:

  • 1 Adet Yumurta
  • 3 Su Bardağı Un
  • 1 Su Bardağı Su
  • Tuz

Kıymalı İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler:

  • 300 Gram Kıyma
  • 1 Adet Soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul Biber

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler:

  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • 1 Yemek Kaşığı Salça
  • Kırmızı Toz Biber
  • 1 Kase Yoğurt
  • 2-3 Diş Sarımsak (İsteğe Bağlı)
  • 2,5 Litre Su (13-14 Su Bardağı – Haşlamak İçin)

Mantı Tarifi:

Derin bir kabın içine un konulup ortası çukur şeklinde açılır. Çukurun içine yumurta, tuz koyulup azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamurun üzerine temiz bir bez örtüp dinlenmeye bırakılır. Bir taraftan soğan soyulup ince ince doğranır. Bir kaba kıyma, soğan, pul biber, karabiber, tuz ilave edilir ve karıştırılır. Dinlenen hamur ikiye bölünüp beze haline getirilir. Tezgahta unla açılır. Uzunlamasına ve yanlamasına 2 parmak kalınlığında keserek küçük kareler elde edilir. Küçük kare hamurların ortasına kıymalı iç harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koyulur. Küçük karelerin iki köşeleri baş ve işaret parmakla birleştirilir ve birbirine yapıştırılır. Derin bir tencereye 2,5 litre su koyulur ve kaynaması için ocağa alınır. İçine tuz ve sıvı yağ konulur. Sarımsaklar ayıklanır ve ezilir. Sarımsaklar yoğurda ilave edilir ve iyice çırpılır. Sarımsaklı yoğurt dolapta bekletilir. Kaynayan suya mantılar aktarılır ve mantılar yüzeye çıkana kadar 15-20 dakika kadar pişirilir. Pişen mantılar servis tabağına alınır. Sos tavasına tereyağı alınır ve eritilir. Salça ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine kırmızı toz biber ilave edilip ocaktan alınır. Servis tabağındaki mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Yoğurdun da üzerine salçalı sos gezdirilir ve hazır olan mantı servis edilir.

Not:

  • Haşlama suyuna sıvı yağ mantılar birbirine yapışmaması için katıyoruz.
  • Yüzeye çıkan hamurlar pişkinliğini kontrol ediniz.
  • Haşlama suyu olarak et suyu kullanabilirsiniz.
  • Mantının üzerine seviyorsanız nane de serpebilirsiniz.
  • Hamuru açmak için 2 parça büyük geliyorsa 3-4 parçaya bölebilirsiniz.
  • Bu ölçüler 6 porsiyonluktur. Siz ihtiyacınıza göre ayarlayabilirsiniz.

 

Tarif Hakkında Yorum Yapın:

Kırtasiye Malzemeleri