Karnı Yarık

Karnı Yarık

Türk mutfağının en klasik yemeklerinden biridir patlıcan karnı yarık. Görüntüsü, tadı, sosu insanı kendinden alır götürür. Bu klasik yemek olan karnı yarık tarifini uygulamak ve yazmak bizim için çok zevkliydi. Karnı yarığın tadına sizinde bilip çok sevdiğinizi biliyoruz. Hatta size bir ip ucu, karnı yarığın yanında en iyi arkadaşları pirinç pilavı ve cacık olduğuna çok iyi biliyoruz. Karnı yarık, pilav, cacık üçlemesinin olduğu sofra, sultanlara layık değilde nedir? Hatta bir ipucu daha verelim sosuna ekmek banmak ağzınızı sulandırmaz mı? Karnı yarık tarifini sizinle paylaştık. Birde kardeşi yine patlıcan yemeği olan imam bayıldı tarifini de inceleyebilirsiniz.

Karnı Yarık İçin Gerekli Malzemeler:

  • 4 Adet Kemer (Uzun) Patlıcan
  • 200 Gram Kıyma
  • 1 Adet Soğan
  • 2 Adet Domates
  • 3 Adet Biber
  • 1-2 Diş Sarımsak
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salça
  • 1 Su Bardağı Sıcak Su
  • Sıvı Yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul Biber

Karnı Yarık Tarifi:

Patlıcanları alacalı soyun ve bir tarafından uzunlamasına çizin. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Acı suyu çıkan patlıcanları sudan çıkartıp havlu kağıt veya temiz bir bezle kurulayın. Kızartma tavasına bol sıvı yağ koyup ısıtın. Kızgın yağda patlıcanların her tarafını kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serili tabağa alın. Patlıcanların çizik olan tarafından ortasını açıp dağılmayacak şekilde içini ezin. Hazır olan patlıcanları fırın tepsisine veya borcama alın. Soğan ve 1 adet domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp ince doğrayın. 2 adet biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp doğrayın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve soğanı koyun. Soğanları hafifi kavurduktan sonra kıymayı, tuz ve karabiberi ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Doğranmış biber ve domatesi ilave edip domatesler kendini bırakana kadar kavurmaya devam edin. Hazır olan karnı yarık için kıymalı harcı ocaktan alıp patlıcanların içine doldurun. Kıymalı harcı yaptığınız tavaya sıcak su, domates salçası, tuz ve pul biberi koyup salça açılana kadar karıştırın. Salçalı sosu karnı yarığın üzerine ve tepsiye dökün. Kalan 1 domates ve biberi dilimleyip karnı yarığın zerine dizin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzerindeki domates ve biberler kızarana  kadar pişirin. Pişen karnı yarığı fırından çıkartın. Patlıcan karnı yarığı servis tabağına alın ve yanına sosundan koyup servis edin.

Not:

  • Patlıcanları kızartmak istemiyorsanız. Birkaç yerinden delip 200 derecede ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin.
  • Kıymayı orta boy 1 patlıcana 50 gram olarak hesaplayabilirsiniz. Patlıcanlar büyük ise kıymayın miktarını arttırın.
  • Bu ölçüye göre kişi başına 1 patlıcan, 1 patlıcana da 50 gram kıyma olarak hesaplayabilirsiniz.
  • Tepside salçalı su yüzeyi kaplayacak şekilde olmalı. Eğer suyunuz az geldi ise yüzeyi kaplayacak şekilde sıcak su ilave edebilirsiniz.
  •  Karnı yarığa maydanoz da çok yakışmaktadır. Bir tutam maydanozu kıyıp. Kıymalı harcı ocaktan alınca içine katıp karıştırın.
  • Dilerseniz pişirme işlemini tencerede de yapabilirsiniz.

Tarif Hakkında Yorum Yapın:

Kırtasiye Malzemeleri