Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası

Adını hüzünlü hikayesi olan Gaziantepli Ezo Gelin’inden alsa da, içindekilerle ne kadar bereketli olduğunu gösteren yapımı kolay bir çorbadır. Türk kültürünün klasik, vazgeçilmez, bir o kadar sağlıklı, lezzetli ve besleyici çorbası olan Ezo Gelin çorbası tarifi hastalar içinde şifa kaynağıdır. Lokantaların bile menüsünden eksik etmediği Ezo Gelin çorbasını sizinde sofralarınızdan eksik etmemenizi öneririz.

Ezogelin Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

  • 1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
  • 1 Çay Bardağı Pilavlık Bulgur
  • 1/2 (Yarım) Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Adet Orta Boy Soğan
  • 2-3 Diş Sarımsak
  • 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • 1 Yemek Kaşığı Un
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1/2 (Yarım) Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • Karabiber
  • Kırmızı Toz Biber
  • Pul Biber
  • Nane
  • Tuz
  • Su

Ezogelin Çorbası Tarifi:

Soğan ve sarımsağı soyup yemeklik doğrayın. Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp süzün.  Bir tencereye sıvı yağ, soğanı alıp kavurun. Kavrulan soğanlara sarımsağı ekleyip bir taşım daha kavurun. Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip karıştırın. Tuz ve 1,5 litre (7-8 su bardağı) sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısıp ara ara karıştırarak 20-25 dakika kadar haşlar gibi pişirin. Çorba pişince ayrı büyük bir tencerede tere yağını eritin. Üzerine unu ilave edip topaklanmaması için çırpıcı yardımıyla karıştırın. Un kokusu çıkana kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş 2 su bardağı sıcak su ilave edip karıştırarak salçaları açın. Karabiber, kırmızı toz biber, pul biber ve bol nane ekleyip karıştırın. Üzerine diğer tenceredeki çorbayı ilave edip karıştırın. Tuzunu ve kıvamını kontrol edip damak tadınıza göre tuz ve sıcak su ekleyin. 3-5 dakika özleşene kadar kaynatıp ocağı kapatın. Servis kasesine alıp sıcak olarak servis yapın.

Not:

  • Bulgur ve pirincin ölçüsü küçük çay bardağına göre verilmiştir. İçinde az olmasını istiyorsanız ölçüyü 1 er parmak azaltarak kullanabilirsiniz.
  • Çorbanın içerisindeki tanelerin parçalanmasını sağlamak için blendır kullanmayın, çorba pişerken tel çırpıcı ile karıştırarak parçalanmalarını sağlayın. Eğer içerisindeki tanelerden rahatsız olursanız o zaman çorba ilk haşlandığında tel süzgeçten kaşıkla eze eze geçirin ve 1 taşım daha kaynatın.
  • Tereyağ yerine sıvı yağda kullanabilirsiniz.

 

Tarif Hakkında Yorum Yapın:

Kırtasiye Malzemeleri